De Ranke – Cuvée

Toto úžasné pivo je postaveno na stejném základě jako Kriek od De Ranke. V tomto případě je tento základ vlámského starého piva, připraveného za pomocí kvasné kultury z pivovaru Rodenbach, smíchám s lambicem z pivovaru Girardin v poměru 70/30. Tím pádem by mohlo být podle belgické legislativy označeno jako „lambic“, avšak není. Přestože obsahuje jen 30% autentického lambicu, je to mnohonásobně více než u některých velkých rychlovýrobců, kteří se, na rozdíl od De Ranke, nebojí oficiálně svoje pochybné a laciné výrobky označit jako „lambic“. Cuveé od De Ranke je poctivé pivo, lehce kyselé se znatelným chmelovým podtextem. Odvážné spojení kyselé a hořké chuti je provedeno velice elegantně a konzument si tak může užívat této rovnováhy všemi svými smysly.

Skladem:

Objem 75cl
Exspirace 1-12-2018
Bottled 1-12-2013
ABV 7%

Objem 75cl
Exspirace 1-5-2019
Bottled 1-5-2014
ABV 7%

3 Fonteine – Oude Kriek

Toto višňové pivo od 3 Fonteinen vzniká přidáním řádné porce višní včetně pecek do mladého lambicu. Směs kvasí 6-8 měsícu a poté je stočena do lahví, kde dokváší ještě další 4 měsíce. Pivo je čistě přírodní produkt bez dalších aditiv jako jsou barviva, sladidla nebo aromata. Poctivý, skvěle pitelný a hezky osvěžující kriek.

Skladem:

Objem 37,5cl
Exspirace 22-5-2019
Bottled 22-5-2014
ABV 5%

Hanssens Artisanaal – Oude Gueuze

Pivovar byl založen v roce 1896 na starém statku, který Bartholome Hanssens zakoupil ve vesnici Dworp. Na rozdíl od ostatních pivovarů v okolí ale nevařil lambic, nýbrž tmavé stolní pivo. Potřebnou varní vodu si tenkrát čerpal z potoka přímo za pivovarem. S příchodem první světové války bylo zabaveno veškeré měděné vybavení pivovaru, a proto se rozhodl Hanssens vyrábět po válce lambic, jelikož u něj se mohl omezit pouze na míchání ze zakoupené mladiny. Ve 30. letech převzal po Bartholomeovi řemeslo jeho syn Theo a po něm vnuk Jean, který spolupracoval i s Armandem Debelderem z 3 Fonteinen. Posledním pokračovatelem je trochu nečekaně dcera Jeana Hanssena, Sidy. Ta po úpadku znovu oživila v roce 1998 společnost založením Hanssens Artisanaal, kde byl opět kladen důraz na výrobu piva gueuze. Stejně jako u všech gueuze je i to od Hanssens směsí různých ročníků lambicu. Druhotná fermentace, tedy další dozrávání, probíhá v lahvích a proto jsou tyto uskladněny ještě nejméně půl roku ve sklepích pivovaru. Oude Gueuze od Hanssens má zlatou barvu, ve vůni je cítit dřevo stodoly při vlhkém jarním rozbřesku a kyselá jablka. Chuť je mírně trpká a slušně kyselá, ale jen zlehounka octová. Opět ostřejší kousek pro pokročilé.

Skladem:

Objem 75cl
Exspirace 7-8-2030
ABV 6%

Girardin – Gueuze Gefilterd (filtrované)

Původně šlechtický pivovar, který přešel před několika generacemi do rukou rodiny Girardinů. Tato přičinlivá rodina provozuje pivovar vlastními silami bez zaměstnanců, a dokonce dříve pěstovali a možná i dále pěstují vlastní pšenici. A je dost pravděpodobné, že dodnes provozují starý mlýn, kde se zrno mele mezi kameny. Pivovar stojí v St. Ulriks Kapelle, v tradiční oblasti produkce piv, vznikajících směšováním čerstvě vyrobených a stařených lambiců. Gueuze Girardin je vytříbený, štíhlý a chuťově komplexní; parfémový a suchý, s rozvinutou vůni cedru, sena a akáciového medu. Tato verze je filtrovaná.

Skladem:

Objem 75cl
Exspirace 31-12-2014
ABV 5%

Objem 75cl
Exspirace 31-12-2015
ABV 5%

Cuvée René – Gueuze (pivovar Lindemenas)

Lindemansovi byli původně statkáři pěstující obilí a pivo vařili jen okrajově. Komerční výrobu piva zahájili roku 1809, farmaření zanechali v roce 1930. Po víně chutnající lambicy z Belgie, spontánně kvašené divokými kvasinkami, jsou pro některé konzumenty příliš suché či kyselé, a proto je řada populárních značek doslazována. Platí to i pro běžné produkty pivovaru Lindemans, avšak ne pro jejich klasické gueuze Cuvée René. Majitel René Lindemans dal své jméno lahodnému, plnokrevnému pivu, bouřlivě pěnícímu a živému, s oříškovou chutí sherry Palo Cortado, s jemnou, kulatou sladkostí a dlouhým suchým dozníváním. Pivo je směsí lambiců starých od šesti měsíců do tří let. Zrání samotné směsi potom probíhá průměrně ještě zhruba jeden rok.

Skladem:

Objem 75cl
Exspirace 31-5-2020
Bottled 31-5-2014
ABV 5,5%

Chapeau – Cuvée (Lambic, Oude Gueuze)

Pivovar De Troch je znám spíše svými ovocnými experimenty, kdy se snaží spojit netradičně tropické ovovce a styl lambic. Jejich Cuveé je však pouze tradiční gueuze, s výraznými tóny kyselého jablka a dobrou šumivostí. V roce 2005 bylo toto pivo uznáno belgickými úřady za regionální produkt Vlámského Brabantu.

Skladem:

Objem 37,5cl
Exspirace 6-2-2018
ABV 5,5%

Cantillon – Gueuze

Styl gueuze pochází z 19. století, jedná se o směs spontánně kvašených kyselých piv různého stáří. Jednou ze složek je i relativně mladý lambic, který zajistí nasycení a šumivost piva. Zatímco 3 roky starý lambic dodá výslednému pivu bohatost a komplexnost. Piva vyráběná a označovaná jako lambic mají vždy kyselou chuť, ale jednotlivé várky se liší jedna o druhé a to jak v kyselosti, tak i v jiných aromatických a chuťových složkách. Mícháním různých várek o různém stáří, může zkušený blender v tradičním pivovaru dosáhnout konzistentních výsledků v chuti. Blender tak běžně ochutnává 10 i více lambiců z různých sudů, následně z nich vybere 5 nebo 6 a z nich namíchá výsledné gueuze. Lahve uzavřené neaglomerovaným ošetřeným korkem a korunkou, jsou v případě pivovaru Cantillon uskladněna ve vodorovné poloze ještě další rok, kde se směs lambiců přirozeně dosytí oxidem uhličitým a vzniká tak gueuze, které je připravené na cestu do světa. Každé gueuze je i přes veškerou snahu míchačů ojedinělé a téměř nikdy není úplně stejné. V dobrém sklípku se dá uskladňovat po dlouhou dobu a může být výtečné i po 20 letech.
Skladem:

Objem 75cl
Exspirace 31-1-2034
Bottled 31-1-2014
ABV 5%

3 Fonteine – Oude Geuze

Armand Debelder je vlastník a hlavní blender malého pivovaru 3 Fonteinen, který se nachází v obci Beersel nedaleko Bruselu. Hlavní produkci pivoaru tvoří geuze či gueuze připravené tradičními postupy. Jedná se o směs piva lambic různého stáří. Vlajková loď pivovaru Oude Geuze 3 Fonteinen je zcela přírodní geuze skládající se ze směsi jeden, dva a tři roky starého lambicu. Pivo kvasí a zraje po celou dobu v dubových sudech, které nakupuje Armand Debelder mimo jiné i z bednářské dílny Pilsener Urquell. Po smíchání se toto geuze nefiltrované plní do sektových lahví, ve kterých ještě po dobu nejméně šesti měsíců pomalu dokváší. Oude Geuze 3 Fonteinen se dá skladovat v chladném sklepě s relativně stabilní teplotou zhruba po dobu 10 let od data plnění. Pivo je výborně osvěžující a vrstevnaté a čím je starší, tím se zmírňuje jeho kyselý charakter a získává na svojí složitosti a komplexnosti. Jedno z nejlepších a nejpitelnějších geuze dostupných na trhu. Pan Debelder opravdu umí.

Skladem:

Objem 37,5cl
Exspirace 31-1-2024
Bottled 31-1-2014
ABV 6%

Objem 75cl
Exspirace 27-11-2023
Bottled 27-11-2013
ABV 6%

Cantillon – Grand Cru Bruocsella

Grand Cru Bruocsella z pivovaru a nádherného pivovarského muzea Cantillon je čistý výběrový tříletý lambic zrající v dubových sudech. Výroba je tradiční, tzn. že se nepřidávají do mladiny žádné kvasnice, ale celý proces kvašení probíhá spontánně při působení divokých kvasnic a bakterií. Po třech letech zrání v dubových sudech se pivo začíná podobat spíše vínu. Při stáčení už se ke starému lambicu nic dalšího nepřidává.</p>
<p class=“beer“>Má zlatou až světle jantarovou barvu, vůni jablek a medu, v chuti je mírně nakyslé, suché a bez řízu. Pokud se pivo nechá dlouhou dobu dozrávat v lahvi při sklepní teplotě, chutě se zjemní a bukét získá charakter burgundského Chardonnay. Výrobce doporučuje použít ke konzumaci vinných sklenic.

Skladem:

Objem 75cl
Exspirace 6-9-2034
Bottled 6-9-2014
ABV 5%