Liefmans – Goudenband

Vinná chuť a lehká kyselost piva „Zlatá stuha“ jej řadí k typu klasických polotmavých ale, pocházejících z jejich původní domoviny, historického východovlámského města Oudenaardu. Tamější piva jsou zcela odlišná od sladších, sladovějších a oříškových tmavozlatých ale, známých v anglicky mluvících zemích. Liefmans Goudenband je v současné době vařen v Dentergemu, těsně za hranicí západního Vlámska, kvašení a dokvášení však probíhá v Oudenaardu. Historie pivovaru sahá do roku 1625, varní zařízení však bylo roku 1991 demontováno. Osobitá chuť – mimo jiné železitá, slaná a topinková – pochází z hydrogenuhličitanu sodného (jedlá soda), kterým se upravuje varní voda, dále pochází ze souběžného používání několika kmenů kvasinek, z doby dokvášení, která se pohybuje od čtyř měsíců do jednoho roku, z míchání mladších a starších podílů a z dozrávání v lahvích ve starých oudenaardských sklepích.

ABV 8%
Objem 75cl
Exspirace 1-2-2024

Vichtenaar – Flemish Ale (pivovar Verhaege)

Pivovarská rodina Verhaege vaří toto pivo k poctě spoluobyvatel rodného města, které se jmenuje Vichte a jeho obyvatel je tedy Vichtenaar. I když je to městečko velmi malé, Verhaegové chtějí zdůraznit, že k němu přiléhá Tiegem, rodiště svatého Arnolda, patrona belgických pivovarníků. Jejich nazrzlé starovlámské červeno-hnědé se drží zcela v lokálním stylu, přesněji vzato, patří k jeho sladším reprezentantům, přitom je však svěží a chuťově vyhraněné, s příchutěmi po Madeiře, vanilce, dubovém sudu a železe s kyselostí čerstvě sklizeného jablka. Pivovar používá ke kvašení stojaté dubové kádě a takny o objemu 250 až 6000 hektolitrů, umístěné v budovách starších než 100 let.

ABV 5,1%
Objem 25cl
Exspirace 26-3-2016

Rodenbach – 2012 Vintage

Při výrobě tohoto piva se používají prvky výroby typické pro „vlámské červené“ i „vlámské hnědé“. Pivo Rodenbach získává svůj jedinečný charakter díky zrání v tradičně vyráběných dubových sudech ve vlámštině nazývaných „foeder“. Každý rok vyberou zkušení pivovarníci sud piva, který po dvou letech zrání vykazuje tu nejlepší chuť z daného ročníku. Výsledkem je výběrové pivo Rodenbach Vintage, nádherný představitel vlámského červeného, zářivě měděné barvy. Chuť je komplexní a zaoblená, zároveň však intenzivní a osvěžující. Projevuje se ovocným, mírně kyselým náznakem vůně jablek, doplněným karamelem, lesním medem a dubovým dřevem (vanilka). Vyvážená, ovocná, příjemně kyselá chuť se v ústech rozvíjí dále i dlouho po napití.

ABV 7%
Objem 37,5cl
Exspirace 31-12-2018

Rodenbach – Limited Edition – Caractére Rouge

Rodenbach Caractère Rouge se vyrábí tak, že do piva, které zrálo dva roky v dubových sudech je přidáváno čerstvé ovoce (třešně, maliny, brusinky), které v pivu zůstává šest měsíců, a spolupodílí se tak na druhotném kvašení. Svoji komplexní ovocnou vůní malin a třešní s náznaky dřevitosti a tabáku, připomíná Rodenbach Caractère Rouge kvalitní vína, přičemž spojením bohaté chuti a síly může připomínat jiskrnost vín burgundských. Zbytkové cukry zajišťují dokonalou vyváženost sladkých, kyselých a suchých tónů chuti.

ABV 7%
Objem 75cl
Exspirace neuvedena

Chimay – Grand Réserve 2010

Tento aromatický, živý,  bohatý ejl je středně sladký, se štiplavějším   náznakem tymiánu, kořeněný,  po vonném dřevu a muškátu při doznívání. Je   to bohaté klasické pivo,  hodící se výborně k sýru Roquefort. Chimay –  Grand Réserve ročník 2010 je již 4 roky školené v lahvi přímo v  pivovaru, a proto je vhodné i k okamžité konzumaci bez další archivace.

Malheur – Dark Brut

V USA se Dark Brut prodává pod příznačným názvem „Black Chocolate“. Pivo obsahuje 12 % obj. alkoholu, je tedy velmi silné. Má tmavou barvu a hnědě krémovou pěnu. K jeho kvašení by mělo být použito kvasinek používaných na výrobu vín v oblasti Champagne. Pivo dokvašuje v lahvi při dlouhém ležení ve sklepích. Používají se klasické metody typické pro výrobu Champagne šumivých vín jako je rémuage (otáčení lahví) a dégorgement (odstřelení usazených kvasinek v hrdle lahve).

Malheur Dark Brut má komplexní aroma višní, vína Madeira, vanilky a dřeva. V chuti je pražené a karamelové se suchým dubovým dojezdem, který spolu s vanilkou pochází z čerstvého sudu z amerického dubu. Hořká chuť je vyvážená společně s taniny ze dřeva a nepatrnou sladkostí a dobře ukrývá přítomnost velkého množství alkoholu. Tohle pivo si určitě zaslouží správnou sklenici a péči při servírování, což mu umožní rozvinout plně svůj charakter, schopnosti a dovednosti. Může to být například sklenice na červené víno nebo kalich na belgický trippel, či přímo originální pohár Malheur.

Pivo je vhodné pro delší archivaci, jejíž doba může bez obav přesáhnout i doporučenou minimální dobu trvanlivosti.

ABV 12%
Objem 75cl
Exspirace 1-1-2015

De Ranke – Cuvée

Toto úžasné pivo je postaveno na stejném základě jako Kriek od De Ranke. V tomto případě je tento základ vlámského starého piva, připraveného za pomocí kvasné kultury z pivovaru Rodenbach, smíchám s lambicem z pivovaru Girardin v poměru 70/30. Tím pádem by mohlo být podle belgické legislativy označeno jako „lambic“, avšak není. Přestože obsahuje jen 30% autentického lambicu, je to mnohonásobně více než u některých velkých rychlovýrobců, kteří se, na rozdíl od De Ranke, nebojí oficiálně svoje pochybné a laciné výrobky označit jako „lambic“. Cuveé od De Ranke je poctivé pivo, lehce kyselé se znatelným chmelovým podtextem. Odvážné spojení kyselé a hořké chuti je provedeno velice elegantně a konzument si tak může užívat této rovnováhy všemi svými smysly.

ABV 7%
Objem 75cl
Exspirace 1-12-2018

De Ranke – Kriek

Kriek de Ranke je ovocné kyselé částečně řízeně a částečně spontánně kvašené pivo. Slovo „kriek“ znamená ve vlámštině „višeň“. Pivovar založili dva přátelé </span><span><span>Nino Bacelle a Guido Devose, kteří vařili jen příležitostně pro jednu hospůdku. Z počátku používali pro výrobu piva kvasnice z pivovaru Rodenbach a později přešli na kvasný kmen z Francie, který však neměl divoký charakter. Při pokusu vyrobit kriek podobný jejich vzoru z pivovaru Crombé nebyli z výsledky spokojeni. Začali tedy experimentovat. Dnes dospěli k výrobnímu postupu, kdy uvaří jednou za rok novou várku za použití čistého kvasného kmene a tuto várku smíchají se starým kyselým pivem. Část této směsi přečerpají do jiného tanku, kam přidají višně, zbytek směsi nechají opět samostatně vyzrávat po celý rok. Jakmile je pivo s višněmi připravené, přidají k němu ještě asi 30 % čistého lambicu (Girardin) a pivo lahvují. Tento složitý výrobní kolotoč bohužel způsobuje, že pivovar vyrobí za rok pouze 1500 lahví krieku.De Ranke Kriek je tedy velice vzácné pivo. Je nádherně aromatické, velmi suché, velmi višňové s nepsotřehnutelným náznakem sladkosti a výrazně zemité. Je osvěžující, ale zároveň nepostrádá hloubku a složitost, kterou vyhledávají milovníci belgických kyselých piv. Toto krásně vyvážené a rafinované pivo je však vhodné spíše pro zkušenější konzumenty.

ABV 7%
Objem 75cl
Exspirace 1-2-2019

Cantillon – Mamouche

Toto speciální pivo vzniká tak, že se ve dvouletém lambicu Cantillon macerují květy černého bezu, které jsou ručně sbírány zaměstnanci pivovary Cantillon.Černý bez se taktéž v chuti výrazně rozvíjí při každém napití, postupně ustupuje na pozadí a prosazuje se výrazný charakter samotného lambicu. Komplexní pivo s mnoha úrovněmi.

ABV 5%
Objem 75cl
Exspirace 22-5-2024